的煲汤技巧牛肉和羊肉

简介 ： 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质 、脂肪、和羊维生素B1、煲汤维生素B2、技巧钙 、牛肉磷 、和羊铁等营养成分，煲汤还含有多种特别的技巧成分，如肌醇、牛肉黄嘌呤 、和羊次黄质、煲汤牛磺酸、技巧氨基酸 
。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】 。

    牛肉含蛋白质、煲汤脂肪
、维生素B1、维生素B2、钙 
、磷、铁等营养成分，还含有多种特别的成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸、氨基酸等。牛肉味甘性温平
，无毒，有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨 
、化痰息风、止渴止涎之成效
。

    新鲜牛肉有光泽，肌肉赤色均匀 ，肉的表面微干或湿润，不黏手。

    炖牛肉时  ，将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中  ，与肉同煮，牛肉很快就能炖熟炖烂 
，而且不会影响牛肉的滋味。或许在切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖 ，牛肉也简单熟烂。假如煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

【羊肉的煲汤技巧】
。

    羊肉含有丰厚的蛋白质、脂肪，还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙 、磷、铁、钾
、碘等。羊肉气味苦、甘 ，大热，无毒，入脾、肾经，为益气补虚 、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较明显的补益成效 。

    炖羊肉时 ，在锅里放点食碱 ，羊肉便很简单煮烂 。

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽
，肉质细而严密，有弹性，表面略干，不黏手  。

【羊骨汤的煲汤技巧】
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    羊骨中含有磷酸钙 、碳酸钙  、骨胶原等成分。其性温味甘 ，有补肾
、强筋的效果，对再生不良性贫血、筋骨痛苦 、腰软乏力、白浊、淋痛 
、久泻
 、久痢等病症有补益成效。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，再入锅顶用大火炖2个小时便可 。

    购羊骨时，一定要挑选肉色鲜红有光泽，肉细而严密，有弹性，表面略干 ，不黏手，气味新鲜，无其他异味的新鲜羊骨。